المقادير
4كيلات دقيق متوسط الحجم
1كيلة زيت نباتي
ملح
للبل ماءالزهر+ماء
حليب حسب الحاجة
قطعة زبدة
عسل
سكر ناعم
مكسرات
التحضير
* نضع في قصعة الدقيق ونضيف الزيت و نخلط جيد
نضيف ما يلزم من الملح نبلل بماء الزهر الممزوج بالماء حتى نتحصل عجينة متماسكة
ناخد صنية فرن ونفرد العجينةعليها بسمك3سم ثم ندخلها في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونه دهبي.
بعد الطهي نتركها تبرد ثم نقوم برحي الرفيس في الطحونة اليدوية او الكهربائية
*نضع الماء في البرمة و نضع الرفيس في الكسكاس ليفور
*بعد الفورة الاولى نضعه في القصعةو نسقيه بحليب فيه ماء زهر ونتركه يشرب ويبرد
*بعد دلك نضعه يفور للمرة الثانية
*نفرغه في القصعة ونسقيه مرة اخرى بالحليب و الزهر ونتركه يتشرب ويبرد.
*نفوره للمرة الثالثة
نفرغه في طنجرة ونضع قطعة زبدة ونحرك نضيف العسل و قليل من السكر .الحلاوة حسب الدوق
*نضع الرفيس في صحن التقديم ونزينه بالمكسرات المرحية و قطع صغيرة من الزبدة
شهية طيبة
حسب
موضوع: الرفيس القسنطيني التقليدي بالهناءو الراحة 
الخميس مايو 20, 2010 9:23 pm
